Zürih Mutfağı, coğrafi olarak Alman Mutfağı’ndan etkilenmiş olmasının yanı sıra, İsviçre’nin genelinde olduğu üzere Fransız ve İtalyan Mutfaklarının da izlerini taşır. Zürih peynirleri, patates, domuz ve dana eti, bu yemeklere eşlik eden sebzeler, Zürih Mutfağı’nın en belirgin öğeleridir. Meşhur İsviçre çikolatası ve çikolatalı tatlıları da, unutmamak lazım. Avrupa’nın en popüler mutfaklarının bir harmanı olan Zürih Mutfağı için, tam bir gastronomi şöleni diyebiliriz.
İsviçre Mutfağı’nın en meşhur tatlarından “zürcher geschnetzeltes”, aslen Zürih kökenli leziz bir ana yemektir. Kremalı mantar soslu, sotelenmiş dana etiyle yapılan yemek, yanında yine bir Zürih klasiği olan “rösti” ile sunulur. Rösti, rendelenmiş patatesten yapılmış bir krep görünümündedir. Etlerin yanında yenmesinin yanı sıra, kızarmış yumurtayla, pastırmayla veya peynirle de tüketilir.
Peynirleriyle meşhur İsviçre’de, peynir bir tür kahvaltılık değil, yemeğin ta kendisidir. En bilindik İsviçre peynirleri; Västerbottensost, Prästost, Grevé, Herrgårdsost, Svecia, Blå Gotland ve Hushållsost’dur.
Bu leziz peynirlerle yapılan İsviçre fondüsü, Zürih’te severek yiyeceğiniz yemeklerin arasında gelecektir. Küp küp kesilmiş ekmeklerin erimiş peynirlere batırılmasıyla yenen bu yemek, peynir severleri mest edecektir.
Diğer bir peynir yemeği olan “raclette”, ince dilimlenmiş peynirlerin raclette tavasında pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle haşlanmış patatesle tüketilen yemeğin yanında turşu yenir.
Ülkemizde diyet yapanların vazgeçilmez kahvaltılıklarından olan müslinin ana vatanı İsviçre’dir. Zürih’te sabah kahvaltılarınızı farklı müsli türleriyle sağlıklı bir şekilde tamamlayabilirsiniz. Ayrıca; Zürih’in ekmek kültürü de oldukça gelişmiştir. Zopf denilen ekmek, pazar kahvaltılarının vazgeçilmezlerindendir. Onlarca farklı ekmeğin eşlik ettiği kahvaltılarda, reçel ve tereyağ da bu ekmeklere eşlik eder.
İsviçre Mutfağı’nın en sevilen tatlılarından olan “prinsesstårta”, Zürih’te kahve molalarınıza eşlik edecek mükemmel bir lezzettir. Yeşil badem ezmesiyle kaplı kubbe seklindeki tatlının içi, sünger kek ve meyve dolguludur. Waffle denince aklımıza Belçika gelse de, Zürih’te de leziz reçellerle sunulan waffle ve krepler, en sevilen tatlılar arasındadır. Karşı konulamaz İsviçre çikolatalarıyla hazırlanan “daim” çikolata ve kremanın mükemmel uyumundan hazırlanan dondurulmuş bir pasta türüdür.
Zürih’te Nerede Yemeli? Nerede İçmeli?
-
Frau Gerolds Garten
Nisan ile ekim arası hizmet veren mekan, tamamıyla gemi konteynırından inşa edilmiş. Etrafa yayılmış ufak çiçek, meyve ve sebze bahçeleri olan mekanda, ızgara et, özellikle de sosis yemeniz öneriliyor.
-
The Artisan
İsminin hakkını fazlasıyla verdiği vurgulanan mekanda, yerel, mevsimsel ve sağlıklı yemekler yiyebilirsiniz. Modern ve gelenekseli birleştiren iç tasarımı, kendinizi bir bahçede gibi hissetmenizi sağlayacaktır.